Наука. Крупнейшая афера ХХ века

УДК 001.95:616.441-008.6

Иконка: Аннотация О.И. Синева

Картинка: Холестерин

Известный венский хирург и ученый Теодор Бильрот попросил своих учеников провести интересный опыт. У козочек и овечек удаляли щитовидную железу. Результат оказался совершенно парадоксальным. Операция привела к резкому скачку уровня холестерина и тотальному атеросклерозу артерий, в том числе коронарных. Итак, у травоядных животных, которые никогда не пробовали содержащей холестерин животной пищи, развился атеросклероз.

Было заподозрено, что пониженная функция щитовидной железы может привести к атеросклерозу. Позже эти предположения были подтверждены на людях. Именно недостаточная функция щитовидки, а не животные жиры, является одной из главных причин атеросклероза. Начиная с ХIХ в. атеросклероз успешно лечили малыми дозами гормонов щитовидной железы.
Картинка: Атеросклероз
Во второй половине ХХ в. появилась теория, последствия которой равносильны проведению массового геноцида. Рождение теории о том, что причиной атеросклероза является употребление содержащей холестерин животной пищи, было замешано на эгоизме недалеких ученых и жадности фармацевтических компаний. Жертвами ее пали многие миллионы больных атеросклерозом. Среди жертв оказался и президент США Дуайт Эйзенхауэр, которого сразу после первого инфаркта миокарда врачи посадили на низкохолестериновую диету. Невзирая на диету, уровень холестерина продолжал нарастать. Чем жестче ограничивали животные жиры, тем выше поднимался уровень холестерина. Вместе с холестерином нарастал и вес. Результат неправильного лечения оказался печальным: у президента случилось еще несколько инфарктов, что в конечном итоге привело к сердечной смерти. Президентов лечат не самые знающие врачи. Если бы лечащий врач президента Paul Dudley White прислушался к советам своего знающего коллеги Broda Otto Barnes, то возможно ход всей истории и направление научных исследований пошли бы совсем другим путем.

Многие миллионы долларов были брошены в топку безрезультатных научных разработок с целью подтвердить виновность животных жиров в возникновении атеросклероза и инфаркта миокарда. Вплоть до сегодняшнего дня никаких реальных доказательств предоставлено не было. Тем не менее широкой публике об этом не сообщили, а антихолестериновый препарат аторвастатин успешно удерживает лидерство по продажам.

Понизить уровень холестерина президенту Эйзенхауэру смогло бы помочь еще одно средство: исключение из диеты плотных углеводов. Именно сладкая, богатая крахмалом и рафинированная пища являются второй по важности причиной высокого уровня холестерина и атеросклероза артерий миокарда.

А между тем еще отец физиологии Рудольф Вирхов писал о том, что холестерин никогда не был причиной атеросклероза, а появляется только на конечной стадии повреждения артерий. Холестерин приходит для заживления раны, но никогда не был причиной появления этой раны, утверждал ученый. Повышенный уровень холестерина является только признаком воспаления в организме, но не его причиной. Повреждают стенки артерий множество факторов. Например, повышенный уровень глюкозы и инсулина в крови.

Не удивительно, что половина людей, перенесших инфаркт миокарда, имели нормальный уровень холестерина. И наоборот, у людей с низким холестерином уровень смертности выше в 2 раза.

Доказательств несостоятельности холестеринового мифа можно привести множество. Например, население северной части Индии употребляет в 17 раз больше животного жира, чем население южной ее части. Однако частота атеросклероза артерий миокарда у северян в 7 раз ниже.

Холестерин является незаменимым веществом, которое обладает к тому же противомикробными свойствами. Он необходим как для внутриутробного развития мозга плода, так и для нормальной функции центральной нервной системы. Неспроста 23% запасов холестерина находится в мозге. Если бы многие поколения наших предков находились бы на низкохолестериновой диете, то, боюсь, мозг человека стал бы похожим на медузу. Не удивительно, что именно низкий уровень холестерина приводит к понижению памяти у людей среднего и старшего возраста.

Особо хочу подчеркнуть жизненную необходимость холестерина в качестве строительного материала для синтеза витамина D и гормонов, в частности половых и гормонов надпочечников. Именно низкохолестериновое питание ослабляет возможности организма в борьбе со стрессом.

Отсутствие животных жиров в рационе вынуждает печень работать с перегрузкой. Поскольку холестерин критически необходим для жизнедеятельности, печень вынуждена синтезировать его из того, что имеется в наличии — из углеводов. Синтез холестерина требует от печени мобилизации гигантских ресурсов. Отсутствие холестерина в питании — это настоящий кризис для печени! Не лучше ли дать ей возможность заняться работой по выведению токсинов?

Боюсь, что никто не знает о том, что холестерин является антиоксидантом. И понижение его уровня увеличивает риск развития рака, сексуальной дисфункции, нарушения памяти, болезни Паркинсона, инсульта, самоубийства и даже агрессивного поведения. Не потому ли в помешанной на низкожировой диете Америке происходит так много случаев применения огнестрельного оружия с целью массового убийства, например в школах? Так что мой вам совет: если кто-то хвастается тем, что у него низкий уровень холестерина, лучше будьте с таким человеком предельно вежливы…

Никто не станет утверждать, что седина является причиной старости. Аналогично холестерин не является причиной инфаркта миокарда. Миф о холестерине привел к тому, что врагами сердечного здоровья объявлена чрезвычайно полезная для здоровья пища — животный жир. Дело дошло до абсурдного обрезания: белок отрезали от желтка, и стали выбрасывать самую полезную часть яйца.

Пришло время для торжественных похорон мифа о виновности холестерина в инфаркте миокарда; и сделать это следует с громким оружейным салютом. Чтобы залпы салюта услыхало как можно больше обманутых людей.

Текст публикуется по Фитхакер

7 мифов о похудении, фастфуде и холестерине, которые развенчала современная медицина

За последние 30 лет почти все продукты питания признавались вредными разными экспертами. Так каким же исследованиям верить и что есть? Собака.ru изучила книгу Мифы о диетах от издательства МИФ — рассказываем, от каких заблуждений о ПП и похудении пора избавиться.

Картинка: 7 мифов

1. Избегайте холестерина — он дико вреден
Есть много жирного вредно. Это логично. Потребление жирной пищи приводит к отложению жиров в артериях и лишнему весу. Холестерин нас убивает.
     К сожалению, холестерин совершенно напрасно возвели в ранг великого преступника, каковым он никогда не был. Некоторые жиры в составе нашего рациона не только полезны, но и жизненно необходимы.
     Обвинять холестерин в том, что он априори вреден, просто смешно, потому что в «здоровых» продуктах, например в омарах, крабовом мясе или рыбьем жире, холестерина в три раза больше, чем в «нездоровых» сале, говядине или свинине.
Холестерин — это сложный жир, присутствующий практически в каждой клетке нашего тела. 80% его естественным образом синтезируется в нашем организме и всего 20% поступает вместе с пищей. Помимо обеспечения защитной смазки для стенок наших клеток, холестерин является ключевым ингредиентом многих витаминов и важных гормонов. Только из-за неудачного сочетания таких факторов, как простота анализа крови по этому показателю и незаслуженная реклама, холестерин приобрел неоправданно плохую репутацию.
2. Интеллектуальный труд почти не сжигает калорий
Если ваша работа исключительно умственная, то вам нужно есть значительно меньше, чем тем, кто занят физическим трудом. На работу мозга уходит гораздо меньше калорий.
     Наш мозг потребляет от 20 до 25% ежедневных энергетических ресурсов организма — больше, чем у любого из живых существ. Обезьянам пришлось бы есть более двадцати часов в сутки, чтобы полученной энергии хватило для питания мозга нашего объема.
     Мозг — самый прожорливый орган тела. Только для того, чтобы поддерживать организм в состоянии покоя, нам нужно 1300 калорий. Работа мозга помогает нам расходовать энергию очень легко: за час просмотра телевизора мозг сжигает 60 калорий, а во время чтения одной небольшой главы книги мы тратим целых 80 калорий или больше, если процесс чтения провоцирует у вас стресс.
3. Завтрак необходим всем, это обязательный прием пищи
Мы привыкли к трехразовому питанию, которое включает в себя завтрак, обед и ужин. Но действительно ли такой режим полезен?
     В одном из исследований участникам предложили отказаться от завтрака на несколько недель. Оказалось, что несмотря на то, что участники стали есть меньше на один раз в сутки, их вес остался прежним, а калорийность рациона не повысилась.
     То, что обязательный завтрак — всего лишь диетический миф, подтвердил и другой эксперимент. Его участников поделили на две группы: одни получали пищу за один прием в день, а другие пищу той же калорийности и состава за три приема. У тех, кто ел один раз в день, существенно снизилась концентрация гормона стресса — кортизола.
     Даже если вы вдруг пропустите пару приемов пищи и только поужинаете, это вовсе не значит, что вы навредите организму или начнете набирать вес.
4. Жирные молочные продукты приводят к набору веса
Лучше всего есть обезжиренные молочные продукты, ведь они гораздо полезнее и помогают худеть.
     Несмотря на «нездоровый» насыщенный жир и высокую калорийность, молочные продукты, как это ни парадоксально, помогают сбрасывать вес. В ходе нескольких экспериментов по сравнению диет, содержащих и не содержащих молочные продукты, группа, включавшая «молочку» в свой рацион, каждый раз теряла чуть больше лишних килограммов.
     В недавнем испанском проекте наблюдали за 8000 мужчин и женщин в течение 6,5 лет и выявили некоторую потерю веса при потреблении жирного йогурта. Если участники съедали как минимум одну порцию в день, то риск ожирения снижался на 40%.
     Увеличение калорий в рационе за счет молочных продуктов не способствует набору веса, как считалось ранее, а, напротив, может помочь, если вы хотите сбросить несколько килограммов.

Картинка: 7 мифов

5. Исключение белковых продуктов из рациона помогает похудеть
Многие уверены, что мясо и жирная рыба слишком калорийны, поэтому, если нужно похудеть, то лучше совсем отказаться от таких продуктов.
     На самом деле высокобелковые диеты позволяют потерять больше веса за короткое время, чем диеты с низким содержанием жира, поскольку извлечение необходимой энергии из белка протекает намного эффективнее, чем из углеводов: телу приходится тратить больше калорий, чтобы получить аналогичный результат.
     Другая причина состоит в том, что жиры и белки обеспечивают более сильное чувство сытости (насыщения), чем большинство углеводов, инициируя высвобождение гормонов кишечника, которые посылают сигналы мозгу.
6. Основной вред фастфуда — от него толстеют
Большинство людей избегают фастфуда не столько из-за вреда здоровью, сколько из-за страха набрать лишний вес на такой диете.
     Главная опасность фастфуда состоит в том, что он подобно наркотику формирует зависимость, причем эта зависимость может передаваться по наследству — от матери к ребенку. Согласно одному исследованию, любовь к фастфуду у беременных крыс может передаваться потомству посредством эпигенетических изменений, которые включают или отключают соответствующие гены, а также вместе с материнскими кишечными микробами при рождении или в процессе потребления материнского молока. Это доказывает тот факт, что мамы, питающиеся фастфудом в ожидании малыша и во время кормления грудью, передают ребенку пристрастие к фастфуду.
7. Чтобы похудеть, нужно есть только здоровую пищу и считать калории
Мы привыкли думать, что ограничение калорийности рациона — путь к стройности. Причем все калории одинаковы, главное планомерно их считать.
     В одном исследовании 42-х обезьян в течение 7 лет кормили двумя разными рационами с одинаковой калорийностью. Все составляющие рациона были почти одинаковыми, кроме источника жиров: одни обезьяны употребляли 17% натуральных растительных масел в сутки, другие — столько же процентов вредных трансжиров. В итоге группа обезьян, употреблявшая трансжиры, не только набрала лишний вес, но и приобрела прирост вредного висцерального жира и плохие инсулиновые профили. Вывод прост: не все калории одинаковы. 2000 калорий, полученных в Макдональдсе, будут иметь совсем другие последствия, чем те же 2000 калорий из каш, фруктов и овощей.

Текст публикуется по Собака.ru

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.